星知道教您如何辨别是否是真正的信阳毛尖

观察干茶外形，辨形色白毫
正宗信阳毛尖的核心外形特征是 “细、圆、紧、直、多白毫”，芽叶多为纯芽头或一芽一叶，大小均匀，没有过多碎末杂质。干茶色泽呈银绿翠润状，色调均匀自然。而假货常是叶片粗松蜷曲，大小参差不齐，要么白毫极少甚至没有，要么色泽异常 —— 比如过于鲜艳的绿色（疑似染色）、暗黄色（陈茶），用手轻搓后，若手指沾绿，大概率是染色茶。
闻辨茶香，区分自然与杂味
香气是信阳毛尖的关键辨别点，它有着独特的自然香气。干茶冷嗅时，能闻到清新的兰花香、熟板栗香，气味自然不冲鼻；若用热水温杯后放入干茶摇晃，正品的香气会更浓郁突出。而假货或劣质茶，要么无明显香气，要么有刺鼻的青草气（杀青不到位）、焦糊味（烘干火候过大）、霉味（受潮），甚至是甜腻不自然的香精味，且热杯后杂味会更明显。
触摸干茶，判断干度与质感
用拇指和食指捏取干茶搓捻，真正的信阳毛尖含水量达标，搓捻时部分会呈粉末状，还能感觉到叶片紧实，搓动时掌心会沾到细密的白毫。如果搓捻时感觉茶叶发软、发潮，难以捏碎，说明含水量过高，不是优质信阳毛尖；要是搓后茶叶碎渣多且无白毫，也大概率不是正宗的。
冲泡后观汤色、品滋味、看叶底
汤色：正品冲泡后汤色是浅黄绿或嫩绿，清澈明亮，部分优质茶因富含茶毫会呈现 “小浑汤”，但这种浑浊是透亮的，并非暗沉浑浊。假货或劣质茶汤色可能发黄、泛红甚至发乌，要么浑浊且底部有沉淀，这多是鲜叶处理不当、工艺缺陷或储存变质导致的。
滋味：正宗信阳毛尖入口鲜爽浓醇，无明显苦涩感，且回甘生津持久，通常能冲泡四五道仍保持不错的香气和口感。而假货要么滋味寡淡如水，要么苦涩味重且难以化开，几乎没有回甘，甚至可能有酸味、霉味等异味，大多冲泡一两道后就没什么味道了。
叶底：泡开后的正品叶底嫩绿鲜光、色泽匀亮，芽叶完整匀齐，用手触摸柔软有弹性，轻轻拉扯不易断裂。假货的叶底则多是颜色杂乱，芽叶碎烂不成形，有的发红发褐，摸起来硬挺，一捏就碎，还可能出现红梗、红叶等情况。